你需要的东西
木串
食物储存容器
纸巾
【资料图】
砧板
菜刀
肉类和蔬菜
调味料和香料
油
2个烤盘
服务串（可选）
将生肉和蔬菜分开串起来，以防止交叉污染。没有什么理由不尽可能使用对流烤箱。你可能认为在烤箱里放一个风扇不会有那么大的不同，但它通过改变食物对热量的反应方式来改变烹饪的动态。化学变化发生得更快，美拉德反应——导致食物，尤其是肉类焦糖化和变成褐色的过程——发生得更快。您必须使用多个烤箱架并充分隔开食物，以充分利用对流烹饪，尤其是在烘烤大量单独的食物时，例如用于烤肉串的串肉和蔬菜。
步骤1
使用前，将木串浸泡在盛水的容器中约一小时。将竹签从水中取出，然后用纸巾轻拍。
第2步
将蔬菜切成 1 x 1 英寸的小块。您不必切已经接近那个大小的蔬菜，例如蘑菇。蔬菜的大小并不重要，重要的是切得均匀。
步骤 3
将肉切成 1 x 1 英寸的块。如果使用的话，你不必切虾或海湾扇贝。这些碎片会有所不同，但尽可能一致地切割。如果在烹饪前几分钟，请将肉放在食品储存容器中。
步骤4
打开对流风扇，将烤箱加热到 325 华氏度。将机架放在中间位置。
步骤 5
将肉穿在木串上，每根肉串间隔 1/4 到 1/2 英寸。将蔬菜穿在木串上，将每种类型的一块放在每个串上。例如，如果您有蘑菇、洋葱、辣椒和西红柿，请在每个串上各放一根。
步骤 6
根据口味给串起来的食物调味，一边旋转，一边吃。将烤串放在单独的浅烤盘中，单层。
步骤 7
将烤串放入烤箱。每 5 分钟将烤肉串翻过来或用叉子旋转一次。
步骤 8
中号烤牛肉串约5分钟。撕开一块肉来检查熟度。烤鸡约8分钟。烤鱼和海鲜 3 到 4 分钟，直到碎片变得不透明。
步骤 9
烤蔬菜串约 15 至 20 分钟，视种类而定。如果你用了很多甜椒、洋葱和蘑菇，你需要大约 15 到 20 分钟。水多的西红柿和蔬菜需要的时间少一些，大约需要 12 到 15 分钟。
步骤 10
从烤箱中取出盘子。如果您用烤肉串盛放烤肉串，请将肉和蔬菜滑到盘子、米饭或其他摆盘上。
提示
如果您使用腌料，请将肉和蔬菜分别放在不同的容器中腌制。您可以将肉类和蔬菜腌制相同的时间，大约 1 到 2 小时。如果腌制鱼或海鲜，只需腌制 5 至 10 分钟。使用为传统烤箱制作的食谱时，将烤箱温度降低约 25 度。使用对流烤箱时，请尽可能使用浅盘和烤盘。
警告
要在切鸡后对工具进行消毒，请清洗刀和砧板，然后将它们浸泡在 1 份通用漂白剂对 9 份水的溶液中 15 分钟。分开切不同的肉。切勿同时在同一砧板上切鸡肉、牛肉和/或鱼肉。如果您之前用刀和砧板切过肉，请在切蔬菜之前清洗和消毒刀和砧板。对不同的肉使用不同的烤肉串。例如，不要在同一根串上交替使用牛肉和鸡肉。
