1、三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。

(资料图)

2、鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。

3、三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。

4、在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

5、大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

6、营养价值三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。

7、鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。

8、其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；注意事项适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦。

9、不适宜人群：过敏体质、痛风、高血压患者。

10、选购宜：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。

11、鱼皮黑白分明，无瘀伤。

12、眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。

13、鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。

14、鱼肉呈鲜艳的橙红色。

15、选购忌：用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。

16、烹调宜：只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。

17、烹调忌：三文鱼不需要做的特别烂。

18、食用宜：吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。

19、食用忌：孕妇忌食生三文鱼。

20、储存：将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1～2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。